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Sin lugar a dudas, las bebidas energizantes, estimulantes o "energy drinks" le han ganado terreno a la clásica cafetera. El consumo de estas bebidas se ha vuelto un hábito para los jóvenes, especialmente en épocas de estudio con la intención de restar horas de sueño para dedicarlas al estudio.

Según quienes fabrican estas bebidas energizantes, los efectos estimulantes de estas bebidas se deben a la combinación de ingredientes: cafeína, glucuronolactona, taurina y azúcar. A pesar de ello, no hay evidencia científica que compruebe la efectividad de tales combinaciones.

En el caso de la taurina, su efecto en la capacidad mental sólo se ha podido comprobar en ratones y los resultados no son extrapolables a humanos, mientras que las bebidas azucaradas, se asocian con la obesidad. Complementos de vitaminas o de jalea real, que suelen venderse para mejorar la memoria, demostraron resultados muy limitados en humanos y los científicos desconocen en que dosis puede resultar efectiva, por lo que la utilidad de su consumo puede ser simplemente por el efecto placebo.

Por lo tanto, lo único comprobable es el efecto de las altas dosis de la ya conocida cafeína, que ayuda a mejorar el nivel de alerta, la concentración y la sensación de vitalidad.

La cafeína, la sustancia excitante por excelencia, provoca un estímulo en el cerebro porque disminuye la acción de la adenosina, un neurotransmisor que provoca calma y relajación muscular. Por ello, tras el consumo de estas bebidas, se genera un estado de alerta que aumenta la concentración, la sensación de mayor vitalidad y resistencia al esfuerzo mental durante algunas horas. La cantidad de cafeína de las bebidas es equiparable a la de una taza de café (100 mg), aunque resulta el doble que la contenida en una lata de refresco tipo cola.

Ahora bien, su efecto excitante es pasajero y el abuso de la cafeína puede enmascarar el cansancio excesivo acumulado, acelerar el pulso y provocar la merma del rendimiento, justo el resultado contrario al esperado. Al considerar los efectos secundarios y las contraindicaciones de la cafeína, todas las bebidas deben advertir en su envase que el producto no es adecuado para niños, embarazadas o personas sensibles a la cafeína.

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El comer con moderación aquellos alimentos que son nuestros preferidos, puede colaborar en nuestra dieta de adelgazamiento.

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El comer con moderación aquellos alimentos que son nuestros preferidos, puede colaborar en nuestra dieta de adelgazamiento.

El problema surge cuando nos privamos de comer esos alimentos y se genera una gran ansiedad. Lo importante es tener en cuenta las porciones de aquellos alimentos caloricos y tener en cuenta que la privación total aumenta el valor de esfuerzo y por ende la dificultad de mantener una dieta. Hay que diferenciar la privación absoluta del consumo moderado. Además, está comprobado por diversos estudios, que al comer estos alimentos, el interés por ellos se disminuye y por lo tanto, disminuye también la ansiedad.

En conclusión: Disfrutar de aquellas comidas que nos gustan, pero moderadamente, puede colaborar en nuestra dieta, ayudando a controlar la ansiedad y el apetito que son tan frecuentes en las dietas para adelgazar.

Todos hemos escuchado en más de una ocasión que algunas frutas engordan, que las verdes, ácidas o inmaduras son malas para el reumatismo, que comer las m&aac...]]>

Todos hemos escuchado en más de una ocasión que algunas frutas engordan, que las verdes, ácidas o inmaduras son malas para el reumatismo, que comer las más dulces es peligroso si se sufre diabetes, que causan dolor de cabeza, favorecen la digestión o, como el melón, son indigestas si se toman de noche. Pero la realidad es que no se ha hallado información científica que avale tales aseveraciones.

Las más dulces

El plátano, los higos, las uvas, los caquis o palosantos y la chirimoya son las cinco frutas que se consideran más energéticas. Muchas personas que siguen una dieta de adelgazamiento, o tienen diabetes, las evitan porque creen que contienen demasiados azúcares y calorías. El plátano aporta unas 90 calorías por cada 100 gramos, casi el doble que el resto. La chirimoya unas 80 calorías. Los caquis, las uvas y la granada, entre 60 y 65 calorías. Pero otras contienen alrededor de 30 ó 35 calorías por cada 100 gramos, incluidos los higos, sobre los que se tiene un concepto equivocado.

De acuerdo a estos resultados, algunas frutas son el triple de energéticas que otras. Sin embargo, es preciso considerar la cantidad que se consume de cada una de ellas. Un plátano tipo "canarias", sin piel, pesa alrededor de 85 gramos, mientras que una manzana mediana pesa unos 170 gramos. Por tanto, las calorías que aportan ambas frutas son casi las mismas: entre 65 y 75 calorías. En su justa medida, todas las frutas pueden formar parte del plan de alimentación en caso de obesidad y de diabetes.

Problemático ácido oxálico

El ácido oxálico es uno de los componentes de los alimentos que se debe tener en cuenta en patologías renales como la urolitiasis debido a la presencia de cálculos de oxalato de calcio. Entre el 70% y el 80% de los cálculos renales están compuestos de esta sustancia, detectada en mayor o menor medida en todos los vegetales, ya que forma parte de su pared celular.

En algunos casos, se debe limitar la ingesta de ácido oxálico a 50 miligramos o menos por día
Esta patología exige un tratamiento dietético característico. Las frutas y las verduras son los grupos de alimentos que se deben considerar para adecuar la dieta. La vitamina C (ácido ascórbico) es un componente precursor de la génesis de ácido oxálico en el organismo. Por ello, las frutas con abundante vitamina C también lo son en este ácido. Es el caso de los albaricoques, las cerezas y las guindas, las ciruelas, las fresas, los cítricos como mandarinas y naranjas, el kiwi, la piña y las uvas negras.

Estas frutas contienen entre 10 y 25 mg de oxalato por cada 100 gramos. Las grosellas, las frambuesas y los arándanos contienen doble o triple cantidad de oxalatos (50 mg/100 g) por término medio, si bien su consumo es muy puntual. La misma proporción de espinacas o de remolacha tiene hasta 300 miligramos de oxalatos, por lo que están consideradas las hortalizas más problemáticas.

Si el ácido oxálico está en exceso o si el organismo no es capaz de metabolizarlo y degradarlo, se liga con el calcio y da lugar a sales insolubles de oxalato cálcico. La mayor cantidad en el organismo procede de la formación endógena más que de la dieta. Incluso el 40% proviene del ácido ascórbico de alimentos como las frutas. Por este motivo, el consumo abundante, sobre todo en primavera y en verano, puede agravar las piedras en el riñón. En los casos más graves, se debe limitar la ingesta de este compuesto a 50 miligramos o menos por día. El objetivo terapéutico es hacer una dieta baja en oxalatos, pero también controlada en calcio, vitamina C y proteínas animales.

Frutas desecadas y urticaria

En el secado industrial de las frutas se añaden a menudo aditivos conservantes derivados del azufre, conocidos como sulfitos (del E220 al E228), para evitar que se resequen en exceso. El punto flaco de estos aditivos es que pueden provocar crisis de asma en individuos con esta enfermedad y reacciones alérgicas en personas hipersensibles.

Otros aditivos que pueden causar urticaria de contacto son los benzoatos. Son también conservantes y se distinguen con las siguientes denominaciones: ácido benzoico (E 210), benzoato sódico (E 211), benzoato potásico (E 212) y benzoato cálcico (E 213). Las personas sensibles al ácido acetilsalicílico, más conocido como "aspirina", tienen más probabilidad de manifestar sensibilidad a los benzoatos dada la semejanza en la estructura química de ambos compuestos.

Las frutas desecadas (higos, ciruelas, uvas pasas...), el plátano muy maduro y el aguacate contienen tiramina. Esta sustancia provoca constricción de los vasos sanguíneos, que puede ocasionar migraña en personas propensas. Desde hace años se investiga para dilucidar las causas de la potencial asociación entre alergia alimentaria y migraña. Esto puede explicar que muchas personas con alergias asocien el malestar tras el consumo de frutas más problemáticas, como fresas, kiwi, melocotón o albaricoque.

FRESAS Y KIWIS

Las fresas y los kiwis, además de oxalatos, contienen salicilatos. Estos componentes causan en ocasiones a personas hipersensibles reacciones alérgicas (urticaria y otros síntomas como irritabilidad, nerviosismo). Las personas afectadas pueden manifestar también alergia al ácido acetilsalicílico. Los salicilatos son los conservantes naturales de las plantas, incluidas algunas frutas como las fresas y el kiwi; verduras y hortalizas como los tomates, los champiñones y los pimientos rojos; y especias y hierbas aromáticas, como la menta o la lavanda.

Cada vez la industria alimentaria lanza más productos al mercado para que podemos elegir l...]]>

Cada vez la industria alimentaria lanza más productos al mercado para que podemos elegir lo que nos viene mejor a la hora de nutrir nuestro cuerpo. El pan es uno de los alimentos con los que más se está experimentando en los últimos tiempos, y es que muchas son las propiedades y nutrientes que se le añaden, ya que la tendencia es a hacerlo más sano y digerible para el organismo. Este hecho es el que ha propiciado el apogeo de los panes integrales. Es aquí cuando nos surge la duda de si es lo mismo integral que rico en fibra.

Todos sabemos el efecto que la fibra tiene en el organismo y lo importante que es ingerir alimentos ricos en fibra. Por este motivo se están usando cada vez más cereales enteros en la elaboración del pan, en lugar de las conocidas harinas refinadas. Pero en muchos casos se confunden los términos, y por ello queremos diferenciar entre pan integral o rico en fibra.

Antes de nada vamos a definir lo que sería una harina totalmente integral y como se obtendría. Por lo general cuando se elabora la harina tradicional al grano se le elimina la corteza, por lo que solamente se aprovecha el corazón del mismo obteniendo así una harina blanca y refinada. No se usa en ningún caso el grano entero. En cambio, con la harina integral se usa el grano en su totalidad, lo que hace que el producto resultante sea más marrón y compacto.

La harina integral contiene muchos más nutrientes que la refinada, además de tener menos grasas y ser un hidrato de carbono complejo que nos ayuda a dosificar mejor la energía para estar todo el día activos. Pero, además de contener muchos más beneficios para nuestro organismo, la harina integral cien por cien es mucho más gruesa y basta que la refinada. Su sabor no es igual, ni su textura es tan fina, por ello que a la hora de elaborar el pan se lleven a cabo diferentes variaciones de este producto base.

En la elaboración del pan es donde reside la diferencia entre los productos integrales y los ricos en fibra. Los integrales son los que están realizados completamente con harina integral cien por cien. Su aspecto es oscuro, con la corteza dura y la miga compacta y con un sabor fuerte rozando la acidez. Este tipo de pan es ideal para el organismo, ya que nos aporta infinidad de beneficios para la salud, pues nos ayuda a mantener la línea, depurar el organismo, contribuir a tener un corazón en perfectas condiciones…

Pero debido a que el sabor fuerte del pan integral no es agradable para muchas personas, surgen los productos ricos en fibra, que no son integrales, ya que incorporan más del cincuenta por ciento de harina integral mezclada con harina refinada. Es cierto que nos aportan altas dosis de fibra y beneficios propios del pan integral, pero su efecto no es el mismo en ningún caso. Eso sí, el sabor es más agradable y por ello suelen tener más adeptos.

Es importante que a la hora de elegir el tipo de pan que queremos consumir tengamos bien claro que el integral no es lo mismo que el rico en fibra. En nuestra mano está escoger una u otra opción dependiendo de nuestros gustos y los objetivos que queramos conseguir.

Vía: Consumer