Empezamos precalentando el horno a 190 grados. En un recipiente pequeño vertemos el azúcar y el agua y llevamos a ebullición hasta que se forme un caramelo de color dorado, momento en el que agregamos muy suavemente, y ya fuera del fuego, la nata calentada unos...]]>

Cómo preparar Receta Tartaletas de pera con crema de toffee:

Empezamos precalentando el horno a 190 grados. En un recipiente pequeño vertemos el azúcar y el agua y llevamos a ebullición hasta que se forme un caramelo de color dorado, momento en el que agregamos muy suavemente, y ya fuera del fuego, la nata calentada unos minutos al microondas o a fuego muy suave. Hacer esta operación con mucho cuidado pues al agregar la nata encima del caramelo puede saltar y quemarnos. Revolver hasta formar la salsa de toffee y dejar templar un rato mientras que preparamos el resto de las tartaletas.

Extendemos la lámina de hojaldre y con un cortapasas o recipiente de unos diez centímetros de diámetro cortamos unos círculos de masa y los disponemos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Echamos dos cucharaditas de crema de toffee en la masa y la extendemos.

Descascaramos con cuidado las peras y las cortamos a la mitad. Las descorazonamos y laminamos sin llegar a separarlas del rabito. Las ponemos encima de la crema de toffee y las pintamos con la yema de huevo batida. Horneamos unos 25 minutos.

Ingredientes para Receta Tartaletas de pera con crema de toffee:
100 ml de agua.
200 ml de nata.
1 yema de huevo para barnizar.
1 lámina de hojaldre .
2 peras pequeñas.
200 g de azúcar.

- Revolver la crema junto con el dulce de leche hasta que nos quede una mezcla espesa.

- En una copa intercalar, helado, crema de dulce de leche, merengues molidos.

- Finalizar con una capa de merengues.

Para la masa de chocolate

Bate las yemas junto con el azúcar y la vainilla hasta lograr una mezcla color pálida. Agrega la manteca y la sal final. Tamiza la harina junto con el cacao y el polvo de hornear. Incorpóralos al batido y forma u...]]>

Cómo preparar Receta Chocolate Frutal:

Para la masa de chocolate

Bate las yemas junto con el azúcar y la vainilla hasta lograr una mezcla color pálida. Agrega la manteca y la sal final. Tamiza la harina junto con el cacao y el polvo de hornear. Incorpóralos al batido y forma una masa rustica sin trabajarla demasiado. Reserva la masa en el frío al menos 3 horas y luego estire hasta que quede con un grosor de 5mm. Forra los moldes y cocina en horno a 180°C durante 15 minutos aprox.

Para la panna cotta de peras

Ingredientes para Receta Chocolate Frutal:
Para la masa de chocolate

4 yemas de huevo
160g de manteca
½ cdita de sal fina
220g de harina
30g de cacao amargo
12g de polvo de hornear
1 cda de esencia de vainilla


Para la panna cotta de peras

5g de gelatina sin sabor
120g de pulpa de peras en almíbar
200g de crema de leche
80g de azúcar
½ cdita de ralladura de limón


Para las peras al azafrán

4 peras
300cc de vino Riesling
300g de azúcar
1 capsula de azafrán
½ vaina de vainilla
3 yemas
200g de chocolate Ocumare

Se agarra la manzana y con el cuchillo se le corta un pequeño círculo en uno de los lados y se retira. Se agarra la manga repostera de boquilla pequeña, se rellena con dulce de leche y se le agrega por el agujero hecho en el extremo de la manzana. Se coloca el ...]]>

Cómo preparar Receta Manzanas Acarameladas con relleno de Dulce de Leche:

Se agarra la manzana y con el cuchillo se le corta un pequeño círculo en uno de los lados y se retira. Se agarra la manga repostera de boquilla pequeña, se rellena con dulce de leche y se le agrega por el agujero hecho en el extremo de la manzana. Se coloca el conito o el circulo sacado de la manzana y se baña en caramelo.

Ingredientes para Receta Manzanas Acarameladas con relleno de Dulce de Leche:
Caramelo liquido (un pocillo)
Dulce de leche (a gusto)
1 Manzana

1 Manga repostera (para rellenar)

1. Caliente la leche condensada La Lechera®, la leche Carnation® y agua.

2. Cuando empiece a romper el hervor, añadir la tapioca y dejar a fuego lento hasta que esté transparente.

3. Aparte, mezclar el relleno de fresas Deli® con las yemas....]]>

Cómo preparar Receta Bavaresa de Fresa:

1. Caliente la leche condensada La Lechera®, la leche Carnation® y agua.

2. Cuando empiece a romper el hervor, añadir la tapioca y dejar a fuego lento hasta que esté transparente.

3. Aparte, mezclar el relleno de fresas Deli® con las yemas.

4. Agregar esta preparación a la leches con la tapioca.

5. Añadir la gelatina disuelta y fundida en agua.

6. Dejar enfriar un par de minutos y mezclar las claras en forma envolvente.

7. Colocar en un molde y refrigerar hasta que cuaje.

8. Desmoldar y decorar con fresas y crema batida.

Ingredientes para Receta Bavaresa de Fresa:
397 mililitros leche condensada La Lechera®
300 mililitros leche evaporada Carnation® Clavel®
500 gramos relleno horneable de fresa Deli®
500 mililitros agua
45 mililitros agua fría
54 gramos yema de huevo
190 gramos tapioca, almidòn de yuca
180 gramos huevo
20 gramos gelatina ó grenetina en polvo

Prepara un bizcochuelo genoves, batiendo los huevos con el azúcar hasta ponerlo a punto de nieve. Agregala harina pasada por un colador, mezclando suavemente. Colocalo en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina. Llévalo a horno fuego medio durante 40 m...]]>

Cómo preparar Receta Tarta Quemada:

Prepara un bizcochuelo genoves, batiendo los huevos con el azúcar hasta ponerlo a punto de nieve. Agregala harina pasada por un colador, mezclando suavemente. Colocalo en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina. Llévalo a horno fuego medio durante 40 minutos. Pon las yemas, azúcar y maicena en una cacerola de fondo grueso o si no a baño María.

Mézclalo bien y agrega la leche. Acerca al fuego, moviendo sin parar hasta que espese. Enfría moviendo para que no haga nata. Corta en horizontal el bizcochuelo. Báñalo con un almíbar hecho con una taza de azúcar y otra de agua hasta que este a punto de hebra. Los bordes los puedes adornar con almendras. Espolvorea con azúcar glasé la superficie y quema con un soplete de cocina. Adorna los bordes con nata montada.

Ingredientes para Receta Tarta Quemada:
130g de harina
130g de azúcar
4 huevos

Para la crema

400ml de leche
150g de azúcar
5 yemas de huevo
1 cda de maicena

Para empezar colocamos el horno a calentar a 170 grados. Aparte, agarramos un bol, y echamos la harina mezclada con la levadura, pasadas por un tamiz. Hacemos un hueco en el medio y añadimos el requesón, el aceite, la leche, el edulcorante, y la sal. Revolvemos bien p...]]>

Cómo preparar Receta Tarta de manzana sin azúcar:

Para empezar colocamos el horno a calentar a 170 grados. Aparte, agarramos un bol, y echamos la harina mezclada con la levadura, pasadas por un tamiz. Hacemos un hueco en el medio y añadimos el requesón, el aceite, la leche, el edulcorante, y la sal. Revolvemos bien para que se los ingredientes se mezcle.

Ahora descascaramos las manzanas, le sacamos el tronco, y las cortamos en rodajas finas, lo guardamos. Extendemos la masa sobre una placa de horno engrasada, colocamos las rodajas de manzana por encima, le echamos canela, y lo ponemos en el horno durante unos 30 minutos.

Ingredientes para Receta Tarta de manzana sin azúcar:
1 cucharadita y media de edulcorante líquido.
1 pizquita de sal.
Canela en polvo.
150 gramos de requesón (ricota).
60 gramos de aceite de oliva.
280 gramos de harina.
1 sobre de levadura.
1 kilogramos de manzanas.
6 cucharadas de leche.

Calentar en un cazo el agua, mantequilla, azúcar, ralladura de la piel del limón y un poquito de sal. Cuando este a ebullición, se echa la harina de golpe, y se mezcla sin sacar del fuego, hasta que la masa se despegue de las paredes de la cazuela. Sacar del fu...]]>

Cómo preparar Receta Buñuelos de viento:

Calentar en un cazo el agua, mantequilla, azúcar, ralladura de la piel del limón y un poquito de sal. Cuando este a ebullición, se echa la harina de golpe, y se mezcla sin sacar del fuego, hasta que la masa se despegue de las paredes de la cazuela. Sacar del fuego, gardar y dejar enfriar la masa de buñuelos durante aproximadamente hora y media. Añadir los huevos batidos y amasar.

Freir los buñuelos de viento en una sarten con aceite. Cada buñuelo se “inflará” al freirlo.

Pueden rellenarse con crema de chocolate, crema, nata y cabello de ángel, que son los rellenos de buñuelos de viento más comunes. Aunque también puedes crear un gran surtido de buñuelos de viento, rellenándolos con crema de café, , crema de vainilla, crema de almendras... 

Decorar los buñuelos espolvoreándolos con azúcar glass.

Ingredientes para Receta Buñuelos de viento:
Sal.
Aceite.
Azúcar glass. (tambien llamada glace o impalpable)
40 gramos de azúcar.
4 huevos.
Ralladura de limón.
125 gramos de harina.
250 gramos de agua.
30 gramos de mantequilla.