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Información del chef
Receta Bizcocho con Crema
Cómo preparar Bizcocho con Crema
Se baten las 8 yemas con dos claras hasta que se blanqueen; se agrega la harina, después la mantequilla derretida y por último las 6 claras a punto de nieve. Se echa en una placa que tenga un poco de borde. Se cubre y se mete en el horno unos 20 minutos.
Se sacan y se cortan con el cuchillo trozos de 5 centímetros. En un recipiente se prepara la crema batiendo la mantequilla para ponerla suave y fina.
En un cazo se pone un decilitro de agua y el azúcar, se acerca al fuego y se deja cocer hasta que adquiere punto de hebra. Entonces se vierte despacio sobre las yemas y se deja enfriar, cuando está frío se agregan poco a poco la mantequilla y sin dejar batir.
Se pone la crema en una manga y se decoran los bizcochos.
Ingredientes para Bizcocho con Crema
8 cucharadas de harina y azúcar
50 gramos de mantequilla
Para la crema, 250 gramos de mantequilla
200 gramos de azúcar
2 yemas
Agua
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