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Información del chef
Receta Tartaleta con Compota de Reinetas y Cacao
Cómo preparar Tartaleta con Compota de Reinetas y Cacao
1 Pelar y cortar las manzanas en cuartos y luego en láminas, cocinar con la vainilla, el agua y la canela, tapar por 10 minutos o hasta cuando este tierna. Triturar y dejar enfriar.
2- Mezclar los ingredientes para la masa para hacer las tartaletas, hacerlo en seco, y suavemente incorporamos el agua hacer un bollo. Dividirlo en 6 partes y colocamos en moldes para tartaleta, previamente engrasados, en masas sin gluten se hace los dedos.
3- Distribuir la compota y cocinar a horno medio de 180° por 30 minutos.
4- Dejar enfriar.
5- Posteriormente se realiza la elaboración del coulis de cacao para mezclarlo con los ingredientes.
6- Desmoldar las tartaletas y cubrir con coulis.
Ideal para celiacos, totalmente integral, ecológicos, de bajo índice glicemico, cada tarteleta tiene 180 calorías
Ingredientes para Tartaleta con Compota de Reinetas y Cacao
Harina de castaña, 25 grs.
Manteca de coco virgen, 40 gramos
Bicarbonato, 1/2 cucharadita
Pizca de sal, 1
Agua, 2 o 3 cdas
Compota de Manzanas:
Vainilla en polvo, 1 cdita.
Canela en polvo, 2 cditas.
Agua, 30 grs.
Coulis de Cacao:
Sirope de agave, 4 cdas.
Agua, 4 cdas
Cacao puro en polvo, 4 cditas.
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