Receta Tocinitos dulce del cielo

1- Colocar en una cacerola el azúcar cubriéndola apenas con agua y dejar hervir hasta obtener un punto hilo flojo.

2- Comenzar a derramar de a poco el almíbar sobre las yemas previamente batidas pero en un punto ligero y perfumadas con la esencia de vainilla, mezclar suavemente con una espátula sin hacer espuma.

3- Tomar moldecitos individuales y untarlos con glucosa, ponerlos en una asadera cubierta con papel, agregar agua hasta la mitad y hornear, baño de maría.

4- Conocer la cocción por medio de la introducción de un palillo, si esta seco, ya esta. Retirar enfriar y servir en pirotines.