Receta Turrón de Almendras

1º ) Tostamos las almendras y las avellanas. Y las mantenemos a temperatura elevada en el horno hasta el momento de utilizarlas en la preparacion.

2º ) Calentar la miel hasta que alcance la temperatura de 120ºC.

3º ) Por otro lado, calentamos en el fuego una cacerola donde colocaremos el azúcar, la glucosa y el agua, y lo dejamos cocinarse en el fuego hasta que alcance una temperatura de 150ºC, conserven su almíbar una vez retirado del fuego.

4º ) En un recipiente colocar las claras con el azúcar y batirlas a nieve, luego le incorporan la miel, que debe estar en una temperatura estimada a los 120ºC.

5º ) Bajamos la velocidad de nuestra batidora e incorporamos el almíbar que reservamos antes.

6º ) Seguir batiendo en una velocidad mas fuerte y cambiar el batidor por la paleta, mientras secamos con un soplete nuestro preparación para lograr el punto bolita dura.

7º ) Una vez lista la preparación, incorporamos las almendras y avellanas previamente tostadas en el horno.

8º ) Luego procedemos a colocar la preparación ya lista en las hojas de hostia, utilizamos una para la base y la otra para cubrir esta preparación.

9º ) Después la estiran con un palo de amasar, cubrimos con la hoja de hostia restante nuestra preparación. Y dejamos enfriar.

10º ) Cortar en pequeños rectángulos, es decir, bastones como los turrones tradicionales que se compran en las confiterías y envolver con una cinta en motivos navideños.