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Información del chef
Receta Genoise de chocolate (básica)
Receta publicada el 21/09/2009. Ha recibido hasta ahora 2133 consultas.
Cómo preparar Genoise de chocolate (básica)
Dificultad y tiempo: Media. Entre 30 y 45 minutos. Raciones: Para 8 personas.
Procedimiento
Batir los huevos y el azúcar sobre baño de María hasta lalcanzar los 40°C.
Retirar del baño y continuar batiendo hasta que el batidor se marque como punto letra.
Tamizar la harina, el cacao y el almidón. Añadirlos de a poco en forma suave y movimientos envolventes.
Luego pasar un poco de batido a un bol pequeño eincorporar la manteca. Agregar el resto de la manteca derretida y tibia, unir bien e integrar de nuevo con el batido principal.
Colocar en un molde redondo de 22 cm de diámetro y 4 cm de alto, enmantecado y enharinado.
Hornear a 180°C durante 30 minutos.
Batir los huevos y el azúcar sobre baño de María hasta lalcanzar los 40°C.
Retirar del baño y continuar batiendo hasta que el batidor se marque como punto letra.
Tamizar la harina, el cacao y el almidón. Añadirlos de a poco en forma suave y movimientos envolventes.
Luego pasar un poco de batido a un bol pequeño eincorporar la manteca. Agregar el resto de la manteca derretida y tibia, unir bien e integrar de nuevo con el batido principal.
Colocar en un molde redondo de 22 cm de diámetro y 4 cm de alto, enmantecado y enharinado.
Hornear a 180°C durante 30 minutos.
Comentarios
sandra:
25/11/2009
"La genoise queda mejor si en vez de batir los huevos enteros batimos por aparte las claras a punto nieve y la incorporamos a la preparacion anterior en forma envolvente
"
"
sandra:
25/11/2009
"La genoise queda mejor si en vez de batir los huevos enteros batimos por aparte las claras a punto nieve y la incorporamos a la preparacion anterior en forma envolvente
"
"
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Ingredientes para Genoise de chocolate (básica)
Ingredientes
Huevos 6
Azúcar 200 g
Harina 120 g
Cacao amargo 30 g
Almidón de maíz 30 g
Manteca derretida 50 g
Huevos 6
Azúcar 200 g
Harina 120 g
Cacao amargo 30 g
Almidón de maíz 30 g
Manteca derretida 50 g
Ver más...
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Receta
Tiempo
Dificultad
Leche: 250 cc.
Harina: 100 gramos
Azúcar: 2 cucharadas
Huevo: 1
Para la salsa de chocolate:
Chocolate fondant: 200 gramos
Mantequilla: 25 gramos... Receta del postre
Entre 30 y 45 minutos
Media
500 grs. de Chocolate
12 Huevos
125 grs. de Mantequilla... Receta del postre
Entre 15 y 20 minutos
Facil
250 g de cobertura de chocolate.
2 decilitros de nata (crema de leche) líquida para montar.
Una vaina de vainilla.
20 g de mantequilla.
200 g de yogur griego.
50 de azúcar moreno.
Unos palitos de chocolat... Receta del postre
Entre 20 y 30 minutos
Facil
Peras chicas: 10 unidades
Chocolate fondant: 100 gramos
Vino tinto: 1 vaso
Canela: media ramita
Azúcar: 2 cucharadas
Nata líquida: 2 cucharadas
Piel de limón... Receta del postre
Entre 15 y 20 minutos
Facil
Leche: 2 tazas
Azúcar: 1 taza y 1/2
Almidón de maíz (fécula, chuño): 2 cucharadas
Yemas: 3 unidades
Claras: 3 unidades
Chocolate semiamargo: 100 gramos
Leche: 1/2 taza
Nata (crema de leche): 200 gramos
Azúcar... Receta del postre
Entre 20 y 30 minutos
Facil
2 naranjas.
2 kiwis.
2 manzanas
1 litro de zumo de manzana.
16 gramos de agar-agar en polvo... Receta del postre
Más de 1 hora
Media