Dificultad y tiempo: Facil. Entre 30 y 45 minutos. Raciones: Para 6 personas.

Primero debemos aplastar el turrón con un tenedor para desmenuzarlo. Lo apartamos y comenzamos a batir las yemas de los huevos con el azúcar en un recipiente. Luego agregamos el turrón y lo mezclamos bastante.

Luego colocamos en un cazo la leche y la ponemos a hervir. Cuando esté comenzando a hervir añadimos el azúcar y las yemas batidas con el turrón.

Debemos remover constantemente con una cuchara hasta lograr una textura cremosa y antes de que hierva debemos quitarlo del fuego. Luego dejamos enfriar.

Colocamos nuestra mezcla en una bandeja y la llevamos al congelador hasta tomar consistencia.

Luego batimos la clara de huevo a punto de nieve y la mezclamos con el helado de turrón.

Finalmente, llevamos nuestro helado de turrón nuevamente al congelador y lo dejamos allí por lo menos dos horas más.

Puede servir las bolas de helado bañadas con chocolate y acompañado con barquillos.